當中白鷺長出比尾羽還長的美麗白色蓑羽，就如同新娘換上婚裝披上白紗，正式宣告一年一度的婚嫁時刻來臨。中白鷺繁殖於日本、朝鮮、中國長江以南，度冬於台灣、中國海南、印度、中南半島、馬來半島、菲律賓、婆羅洲、新幾內亞以及澳大利亞，在硫黃群島亦有分布。牠們常和大白鷺、小白鷺混群，在河岸和海邊沙灘、沙洲、魚溫、池塘、排水溝、水田等各種水域覓食，以小魚、螺、蟹等為食。害羞的中白鷺在覓食、休息或活動時比較不聒噪，覓食方式偏好採取定位等候獵物到來的覓食方式，因此常會看到其寧靜地站在沼澤邊等候獵物。
每年的「清明」時節，在中國江西象山森林公園總會有群鷺會由南方異域他邦歸來，直至入秋「白露」方又結群南遷，《禽經》：「鸘飛則霜，鷺飛則露」最可說明此景況。他們都不約而同的換上繁殖羽，包括大白鷺、中白鷺、蒼鷺、夜鷺、池鷺、牛背鷺等，其中的中白鷺為了找到伴侶更是一改羞澀模樣，嘴部色彩則由黃轉黑，背部更會長出十八至二十七根，長三十一點五至三十九公分的白色蓑羽，前胸亦出現柔軟絲羽，猶如披上一襲白色婚紗一般迷人，獨特的求偶舞更讓人驚歎造物者的神奇與其引人千里而來的獨特魅力。
繁殖期的中白鷺公鳥會猶如孔雀開屏一般，大展白色蓑羽，跳起奇特的「蘿菠蹲」求偶舞吸引雌鳥，好的舞姿可是中白鷺能否交配的許可證明！
纏綿時刻